Wijn is als dat super coole joch op school waar we allemaal mee willen leven, maar niet volledig begrijpen - dankzij de vele mythes over wijn die er zijn, hoe dan ook. Wanneer we met wijn bezig zijn, lijken we slimmer, creatiever en aantrekkelijker. Wijn krijgt ons net. Maar daarmee kan wijn ook intimiderend zijn als de hel. We lijken te denken dat er een aantal ongeschreven regels zijn die we allemaal moeten volgen als we ons fatsoenlijk en respectvol willen overgeven aan dit drankje (uiteraard zien we er nog steeds erg cool uit). Hoewel het waar is dat er een bepaalde kunst bestaat om goede wijn te creëren en te begrijpen, moet dit niet in de weg staan ​​om het te waarderen.

Zeker, er zijn bepaalde kazen die beter kunnen paren met een bepaalde wijn, en het is netjes om al die magische smaken te herkennen die zo deskundig zijn ingebed in de drank. Maar we moeten niet toestaan ​​dat al die pretentieuze nee-zeggers ons verjagen van alleen maar te genieten van een goed glas van die vino. En bovendien, laat dat je niet ontmoedigen om je eigen wijnkennis te vergroten en te ontdekken. Het is tijd om een ​​einde te maken aan deze domme wijnmythen. Hier zijn negen "geboden" over wijn waarvan je nooit het gevoel zou moeten hebben dat je ze moet volgen.

1. Gij zult meer geld uitgeven aan betere wijn

Zoals algemene consumentenlogica is, is het logisch dat hoe duurder iets is, hoe hoger de kwaliteit zou moeten zijn. Wel - geloof het of niet (het heeft even geduurd om hier echt van overtuigd te zijn) - dat is niet altijd het geval met wijn. Zoals Paul Gregutt uitlegde aan Wine Enthusiast Magazine, zijn locatie, beeld, scores en connecties met beroemdheden wat de prijs van wijn kan verhogen in plaats van de werkelijke kwaliteit ervan. In feite zijn veel van de tijden, geïmporteerde wijnen van perfecte kwaliteit over het algemeen beter dan de prijs, merkte Gregutt op. U kunt dus volledig kiezen voor die fles van tien dollar met al uw schuldgevoelens.

2. Gij zult de kurketrekker vergoelijken

Een andere gepopulariseerde mythe is dat geschroefde wijn goedkoper en van mindere kwaliteit is dan gekurkte wijn. Raad nogmaals. James Foster, senior wijnmaker bij Cupcake Vineyards, vertelde Thrillist dat hij eigenlijk schroefdoppen prefereert omdat ze geen zuurstof toelaten door de fles gesloten te houden (zuurstof zal knoeien met de smaak) - maar het is echt afhankelijk van de wijn. Zoals uitgelegd op Thrillist, profiteren andere wijnen van de kurk omdat het precies de juiste hoeveelheid lucht toestaat om de tannines te oxideren.

3. Gij zult geen rode wijn koelen

Het is in mijn brein geboord dat het een absolute zonde is om rode wijn in de koelkast te zetten. Nou, blijkt dat dit een andere misvatting is die hoog tijd is om in de prullenbak te gooien. Sommelier van het jaar 2014, ' Food & Wine's ', vertelde Patrick Cappiello aan Thrillist dat het serveren van rode wijn bij kamertemperatuur het verouderingsproces daadwerkelijk kan versnellen en de smaak ongunstig kan maken. Dat gezegd hebbende, moet u er ook rekening mee houden wijn nooit ijskoud te serveren. Cappiello wees erop dat hoe kouder een wijn, des te ingetogener en strakker de moleculen (alias je gehemelte zal gevoeliger zijn en de smaken zullen naar beneden vallen).

Hoe warmer het is, hoe aromatischer het zal zijn, wat waarschijnlijk een van de vele redenen is waarom deze mythe werd gecreëerd. Maar wijn te warm drinken kan de tannines te zacht maken en de alcohol onplezierig dominant, verklaarde Tim Vandergrift in Winemaker Magazine . Wijn is geen uitzondering op de evenwichtsregels van het leven.

4. Gij zult geen wijn in dozen doen

Oh de glorieuze dagen van de universiteit. Blijkt dat bokswijn nu niet alleen voor arme studenten is - je kunt er trots op zijn dat wijn in een doosje niet zo zondig is. De sommelier-adviseur van Thrillist, Cappiello, zei dat het serveren van wijn uit een doos eigenlijk heel gewoon is in Europa. Het gaat erom wat er in de doos gebeurt. Bekijk wat Jeffrey Lindenmuth van Epicurious vermeldt als de top vijf dooswijnen die je zou moeten proberen.

5. Eer Thy Aged Wine

De bewering dat wijn beter is en van een hogere kwaliteit als het ouder is, is volkomen onwaar. Het is eigenlijk een vrij irrelevante factor omdat het alleen maar afhangt van de wijn. In feite staat 95 procent van de wijn op de plank nu klaar om gedronken te worden, zei Ross Outon, gecertificeerde wijnspecialist, volgens een AARP-artikel. Wijn evolueert, zoals Outon uitlegde, en factoren zoals zuren, suikers, oxygenatie, polymerisatie en precipiterende moleculen werken alle gedurende die evolutie. Het punt is dat alle wijnen een bepaalde periode hebben waarin ze het beste zijn. Tegenwoordig bottelen de meeste producenten hun wijn, zodat ze prima zijn als je ze koopt, en een jaar lang tot maximaal vier jaar op hun hoogtepunt blijven. Dus blaas dat stof weg en giet een welverdiend glas.

6. Gij zult uw rode wijn met vlees en witte wijn met vis hebben

Ik weet niet of het komt door een of andere rare kleurcompatibiliteit, maar rode wijn met een bloederige steak en witte wijn met een lichte vis is eigenlijk niet altijd de beste keuze. Het is een goede richtlijn om zeker door te gaan, maar zoals Ed McCarthy en Mary Ewing-Mulligan van Wine For Dummies het beweren, houdt het vasthouden aan elke vorm van generalisatie je vast aan de verveling om elke dag hetzelfde te eten. Ze stelden voor een gegrilde zalm steak te combineren met een mooie Pinot Noir of een Bardolino; en varkensvlees of kalfsvlees kan even goed gaan met wit of rood. Zoals Cappiello stelde aan Thrillist, zou elke volle en fruitige witte wijn ook geweldig zijn met biefstuk. Hij zei dat de sleutel is om een ​​wit te vinden dat past bij de robuuste kwaliteiten van een rood.

7. Gij zult alleen wijn met benen eten

Deze is misschien niet zo bekend, maar het gerucht gaat dat een zekere manier om de kwaliteit van een wijn te testen, is om de wijnbenen te zoeken, of zoals onze Franse vrienden het zo romantisch noemen - tranen van de wijn. Dit zijn de druppels of strepen water die je aan de rand van het glas vindt als je de wijn ronddraait. Maar zoals wijnexpert Stacy Slinkard wees op About Food, hebben de benen meer te maken met fysica - de oppervlaktespanning en het alcoholgehalte van de wijn - dan de waargenomen kwaliteit. Wijn is een mengsel van alcohol en water. Slinkard legde uit dat alcohol een snellere verdampingssnelheid en een lagere oppervlaktespanning dan water heeft, en deze dynamiek duwt de benen in het glas totdat de oppervlaktespanning het water in kralen duwt. Dan slaat de zwaartekracht toe en dwingt de vloeistof af te breken in die mooie strepen. Krijg je het nog steeds niet echt? Slinkard suggereerde je volgende glas wijn te bedekken om verdamping te voorkomen en let op de dramatische afname van strepen.

8. Je zult je herinneren dat mousserende wijn gelijk is aan champagne

OK, dus er zijn verschillende misvattingen die hier moeten worden opgelost, en daarom heb ik ze meegevoerd in deze 10 Fake Commandments. Allereerst moet het verschil tussen champagne en mousserende wijn worden aangepakt. Zoals The Wine Company het zo mooi vereenvoudigde, mag een mousserende wijn alleen Champagne worden genoemd als deze afkomstig is uit de regio Champagne, Frankrijk. Dus alle Champagne is mousserende wijn, maar niet alle mousserende wijn is Champagne. Snap je? Waarom dat specifieke gebied van Frankrijk? Omdat het kouder is. De vergelijking? Koude temperaturen + diepe kelders + gebrek aan isolatie = gisting stopt. Maar de lente kwam, de gisting zou doorgaan en omdat de CO2 nergens naartoe kon, keerde het gewoon terug naar de wijnopbouw en duwde uiteindelijk die kurken van de flessen. En hierbij werd de letterlijke poppin 'van champagne geboren.

9. Je zult je herinneren dat witte wijn voor boeren is

Alleen omdat je de voorkeur geeft aan de lichtere wijn en niet echt de intensiteit van een rood neemt, maakt dit je niet tot een clueless simpleton die niet moet worden uitgenodigd om aan de koele kindertafel te zitten. Hoewel het waar is dat veel mensen die ik ken, inclusief mijzelf, begonnen met het alleen maar drinken van witte wijn omdat het zoeter of lichter in de mond was, maakt het niet minder verfijnd dan rode wijn. Terwijl Gregutt Wine Enthusiast aanwees, zijn enkele van de grootste wijnen ter wereld zoet. En degenen met een goed opgeleide smaakpapillen genieten er net zo hartelijk van als beginners. McCarthy en Ewing-Mulligan ( Wine For Dummies) zeiden ook dat veel serieuze wijnliefhebbers de unieke deugden van witte wijnen opnieuw ontdekken, zoals hun compatibiliteit met lichte maaltijden en hun gemakkelijker drinkbaarheid, later.

10. U hoeft uw wijn niet te decanteren

Ja - wijn moet in de open lucht ademen, zodat het zijn aroma's en aroma's kan afgeven, hoewel u vast ook uw groep sceptici zult vinden die anders beweren. Velen beweren dat het simpelweg laten van de wijn in de fles even goed werkt als elke mooie kleine karaf. Nou mensen, het spijt me te moeten zeggen dat de mooie kant wint in deze betwiste mythe. Volgens Celebrations Wine Club is de formele methode om het over te zetten van de originele fles naar de karaf. Waarom? Een paar redenen eigenlijk. Zoals experts van de Celebrations Wine Club uitleggen, heeft het decanteren van wijn vooral betrekking op oudere wijnen met sediment. Door het van de fles over te brengen naar een andere container, kunt u de meeste onaangename afzettingen zorgvuldig scheiden.

Ook - heb je je ooit afgevraagd over al die kolkende sommelier die de neiging hebben om zoveel te doen? Werveling van de wijn zet zijn moleculen in beweging, zodat we al die smaakvolle aroma's gemakkelijker kunnen inademen. Het decanteren van een wijn doet hetzelfde. Is het absoluut noodzakelijk en zal het de smaak van uw wijn absoluut revolutioneren? Eh waarschijnlijk niet, maar het helpt zeker! Bovendien zijn karaffen gewoon zo verdomd esthetisch, dus waarom niet, weet je?

Dus wat als je eenvoudige manieren hebt bestudeerd om op een wijnexpert te lijken en je niets van wijn weet? Laat je een hoop pretentieuze, verouderde mythes je weerhouden van die fles te genieten? Zeker niet aan mijn tafel. Proost!

(10); Pexels