Sommige mensen worden gedwongen om op een glutenvrij dieet te gaan vanwege een gediagnosticeerde medische aandoening zoals coeliakie, terwijl anderen lijden aan glutengevoeligheid. Er is ook een groeiende groep mensen die gluten vermijden, omdat ze zich beter voelen als ze niet constant bezig zijn met pasta en brood. Ongeacht de motivatie, als je eenmaal besluit om G-vrij te gaan, kan het veranderen van je dieet intimiderend zijn, want wat is gluten precies? En waarom is het zo erg?

Dit zijn vragen die April Peveteaux moest beantwoorden toen ze werd gediagnosticeerd met coeliakie, een auto-immuunziekte die een hele reeks gezondheidsproblemen veroorzaakte, en die het minst veel tijd in de badkamer doorbracht. Ze startte een blog met Gluten Is My Bitch om erachter te komen hoe ze dit mysterieuze eiwit kon elimineren. Jaren later is ze nog steeds bezig met het geven van voorlichting over glutenvrij leven en biedt ze je heerlijke recepten om je gelukkig te maken, hoe verdrietig je ook bent over pizza. '

Glutenvrij gaan is "een dramatische verandering in je dagelijkse leven en je langetermijndoelen", schrijft Peveteaux in haar nieuwe boek The Gluten-Free Cheat Sheet: Go G-Free in 30 Days or Less. "Maar als je dat glutenverlangen kunt vervangen door heerlijk eten dat je niet zal doden, nou, dat is geweldig, toch?" Het maken van de verandering vereist enige begeleiding en Peveteaux is een perfecte gids: "Ik heb de verschillende stadia van glutenleed doorgenomen en kom aan de andere kant met een heleboel fantastische ideeën en recepten om me te laten vergeten over mijn glutenvrije ellende. "

De glutenvrije Cheat Sheet: Go G-Free in 30 dagen of minder tegen april Peveteaux, $ 13, Amazon

Wat je motivatie ook is om glutenvrij te gaan, hier zijn negen tips van The Gluten-Free Cheat Sheet om je te helpen de overgang zo eenvoudig en gemakkelijk mogelijk te maken:

Creëer een glutenvrije keuken

Als je vastbesloten bent om glutenvrij te gaan, begin dan met het maken van een glutenvrije keuken. De eenvoudigste manier om ervoor te zorgen dat je geen gluten eet, is om er zeker van te zijn dat er geen gluten zijn. "Dit is het gebied waar je totale controle hebt", legt Peveteaux uit, "en je moet je keuken 100 procent glutenvrij houden." Als je gluten moet binnenhalen, "behandel het dan als de indringer die het is: quarantaine die gluten. Heb een aangewezen pan voor het koken van gluten, en gebruik het nooit om je eigen voedsel voor te bereiden."

Weet waar gluten zich verbergt

Om ervoor te zorgen dat je een perfect glutenvrije keuken hebt en jezelf te beschermen wanneer je uit eten gaat, moet je weten welke producten gluten bevatten en welke voedingsmiddelen veilig zijn. En terwijl bepaalde voedingsmiddelen "gluten" schreeuwen, zoals broodbroden of dozen spaghetti, gluten gluren ook op plaatsen die je niet zou verwachten, zoals sojasaus of mosterd gemaakt met bier. Peveteaux heeft een lijst met deze geheime glutenbronnen in haar boek verzameld en je moet het in het geheugen vastleggen.

Vind uw favoriete glutenvrije cheats

Ja, je moet wat opofferen als je glutenvrij gaat, maar met de toegenomen belangstelling voor glutenvrije opties komen er meer glutenvrije alternatieven. Je hebt misschien gedacht dat je nooit meer bier zou kunnen drinken (en je moet niet zomaar een ambachtelijk drankje openmaken), maar er is nu glutenvrij bier. Er zijn ook glutenvrije pasta's, glutenvrije pannenkoek- en wafelmixen, zelfs glutenvrije baguettes. Maar voordat je te enthousiast wordt over al deze glutenvrije cheats, herinnert Peveteaux ons eraan: "Vergeet niet de kleine lettertjes te lezen als je de pot niet in de waagschaal wilt stellen."

Vermijd verpakte en verwerkte voedingsmiddelen

Weet je wat voedingsmiddelen nooit gluten hebben? Vers fruit en groenten. Als je merkt dat je, zoals Peveteaux, soms "gefrustreerd raakt door te proberen te veel pakketten rond mijn glutenvrije levensmiddelen te lezen", ga dan naar de buitenste gangpaden van de supermarkt. Gaan glutenvrij is, zal veel gemakkelijker zijn als je "het je doel maakt om vooral heel voedsel te eten en alles in een pakket te verbannen naar een soms voedsel", adviseert Peveteaux.

Eat Out More

Glutenvrij gaan betekent niet dat je een kluizenaar wordt die nooit het huis verlaat of alleen op huisgemaakte maaltijden vertrouwt. Je moet je nooit verlegen voelen over het vragen naar glutenvrije opties op het menu van een restaurant, want "Iedereen en haar Kardashian vermijden gluten, dus de meeste restaurants zullen volledig weten waar je het over hebt." Voel je vrij om regelmatig keukens te gebruiken die traditioneel niet veel gluten gebruiken, inclusief traditioneel Mexicaans eten, zolang je meel tortilla's vermijdt; sushi, zolang de rijst niet overgoten is met tarwe-azijn of sojasaus; en Ethiopisch eten.

Draag altijd glutenvrije snacks

Zoals Peveteaux schrijft: "Of het nu gaat om de verjaardag van een vriend of een familievakantie, je komt op een gegeven moment terecht in een onveilige omgeving." Maar in plaats van in een bal te kruipen en je slecht te voelen over jezelf, trek je dat pakje glutenvrije hapjes dat je altijd bij je draagt, weg en eet je die op tot je een volledige maaltijd kunt eten. Sommige snacks die Peveteaux suggereert zijn onder andere gemengde noten, kaas en glutenvrije cracker en verse bessen.

Wees lief voor jezelf

Hoeveel vragen je ook aan een ober stelt, of hoeveel keer je een etiket controleert, soms gluten gluten in je dieet. Het kan ook vermoeiend en angstig zijn om constant alert te zijn op wat je wel en niet kunt eten. "Als / wanneer je per ongeluk gluten inslikt en je ziek wordt, weet dan dat je er weer uit zult komen. Laat een misstap geen excuus worden om meer gluten te eten", schrijft Peveteaux. Positief blijven is belangrijk, vooral als het je gezondheid en welzijn op het spel staat. Ja, het is een uitdaging om glutenvrij te blijven, maar als je je er beter door voelt, is het altijd de moeite waard.

Afbeeldingen: Amazon; balancelegance, brewdogofficial, peveteaux, loneeidseth / Instagram; Kimberley Craig / flickr