Over het algemeen ben ik geen fan van belachelijke trends in gezondheidstrends. Ik zeg in het algemeen omdat er een paar uitzonderingen zijn, inclusief, maar niet beperkt tot, quinoa en alles gefermenteerd. Veel 'gezondheidsvoedsel'-trends zijn niets meer dan gesluierde pogingen om ons te schamen om geld uit te geven in een poging er goed uit te zien en ons goed te voelen. Maar als een trend van gezonde voeding heerlijk EN voedzaam is op een manier die zinvol is, wil ik het proberen. Waarom niet?

Toen ik een paar maanden geleden voor het eerst las over de rage over boterkoffie, had ik het bezwaar. Natuurlijk moeten mensen de liefde van boterkoffie overdrijven door de cafeïnehoudende massa's. Bij nader onderzoek bleek dat Matt Perger, voormalig World Barista-kampioen en medewerker van het beroemde café St. Ali in Australië, een fan is. Nu is Australië een van 's werelds koffie-smaakmakers - als je naar een goed café in Londen of New York gaat, is de kans groot dat het in handen is van een Australiër. Ditto Berlijn en Parijs. De koffiesnob in mij negeert snel een Amerikaanse koffietrend, maar als een Australische wereldbarista-kampioen een gelovige is? Goed, ik zal het proberen.

Boterkoffie heeft nog niet de overgang gemaakt van een drankje aan huis naar een afhaalbakje. De meeste drinkers, die boter koffie als vulling, heerlijke en eetlust onderdrukken begroeten, maken het thuis. Liefhebbers beweren dat zelfgemaakte boterkoffie voedzaam is, en ze suggereren grasgevoerde boter en MCT (middellange kettingtriglyceriden) als essentiële ingrediënten om te zorgen dat het vetgehalte "goed vet" is. Beginnend met het eten van gezonde vetten is goed voor het immuunsysteem functie, hormonen in evenwicht brengen en cognitieve functie, die we al kenden. Omega 3 en omega 6 vetzuren zijn al aangekondigd als noodzakelijk elementen van gezonde voeding, in de vorm van noten, vis en avocado's.

Dus besloot ik om boterkoffie te proberen, hoewel het tegen alles in gaat waarvan ik weet dat het waar is voor een gezond, uitgebalanceerd ontbijt. Alles waar ik van hou te houden van mijn bloemige, nootachtige, soepele koffie in Australische stijl wordt opgegeven om te begrijpen waar het allemaal om draait.

In plaats van te proberen het zelf te maken, ging ik naar mijn favoriete koffiebar net buiten het centrum van Melbourne. Toen ik de barista's vertelde wat ik wilde, staarden ze blanco. Net als ik hadden ze nog nooit van de trend gehoord. Net als ik voelden ze dat de bekrachtiging door de voormalige World Barista Champion haar marginaal meer legitimiteit verleende.

De barista trok een perfecte espresso en voegde er 3 oz heet water aan toe. Vervolgens voegde ze twee klontjes boter toe die snel klopten om te voorkomen dat ze spleet. We besloten om af te zien van de MCT-olie omdat deze niet beschikbaar was, en de recepten variëren hoe dan ook enorm. Mijn chef en voormalig barista-vriendje keek angstig toe en mompelde wat een verspilling van perfect goede espresso dit experiment zou blijken te zijn. Hij probeerde ook uit te leggen hoe we room achteruit maakten, wat van belang kan zijn voor de moleculaire gastronomen onder ons.

Dus hier is het vonnis:

Boterkoffie smaakt naar boter in koffie. Als je een fan bent van hete, beboterde rum, vind je dit misschien leuk. Ik dacht dat het absoluut walgelijk was. De barista merkte enthousiast op dat het perfect was voor een dag als vandaag in Melbourne: winderig en regenachtig. Mijn vriend zei dat het hem misselijk maakte en de caféeigenaar weigerde het te proberen. Wat betreft de beweringen dat boter in koffie de boterachtige tonen in de bonen benadrukt, vond ik dat helemaal niet waar. Meestal smaakte het gewoon naar warme koffieboter.

Een van de vermeende voordelen van boter koffie is dat het drinkers na het ontbijt langer vol houdt. Dit was beslist niet het geval voor mij. Het is waar dat het zwaarder aanvoelt dan een standaardkoffie, maar ik had niet het gevoel dat ik minder eten nodig had toen de lunch kwam. Mijn vriend had geen lunch omdat zijn buikpijn met boter koffie tot diep in de middag duurde, dus ik zou dat niet noodzakelijk een overwinning noemen voor het onderdrukken van de eetlust. Toen ik controleerde of hij dacht dat dit klopte, wilde hij dat ik eraan toevoeg dat hij denkt dat het potentieel heeft om leuk te zijn met een paar aanpassingen, zoals het toevoegen van een zoetstof en het spelen met de hoeveelheden.

Hoewel het waar kan zijn dat "gezonde" vetten worden geassocieerd met een veelheid aan voordelen, zijn er minder calorieën die veel beter smaken. Wat dacht je van avocado- of notenboter op toast? Op die manier krijg je ook het voordeel van vezels en eiwitten! En nog belangrijker: u kunt uw ongestoorde heerlijke ochtendkoffie blijven drinken.

Ben je nog nieuwsgierig? Probeer het zelf:

traditioneel:

1 kop zwarte koffie

1 à 2 el ongezouten grasgevoerde boter

1 tot 2 el MCT-olie

Mix tot schuimig (ongeveer 20-30 seconden)

Variatie op een thema:

1 kop hete, versgezette koffie

1 eetlepel grasgevoerde boter of ghee

1 eetlepel kokosolie, bij voorkeur maagd

Optioneel: zoetstof (zoals rauwe honing), pompoenpuree, kaneel, cacao, enz