Maart brengt ons zoveel fantastische dingen die de moeite waard zijn om te vieren: St. Patrick's Day, Internationale Vrouwendag, de eerste lentedag - de lijst gaat maar door. Maar er is een dag die vaak over het hoofd wordt gezien dat je misschien moet letten op dit jaar, en het valt op 20 maart: Nationale Ravioli-dag. Dat klopt, zo obscuur als het is, er is een hele dag gewijd aan het eten van ieders favoriete gevulde pastaschotel - en als zodanig is het alleen maar logisch dat je het viert met een paar all-star zelfgemaakte ravioli recepten. Cue de schreeuwen van vrolijkheid.

Ravioli zijn misschien wel de meest perfecte soort pasta. Ze zijn aanpasbaar en veelzijdig en kunnen zelfs de meest kieskeurige smaakpapillen tevreden stellen. Er zijn hartige ravioli gevuld met vlees en kaas, of zoete ravioli gevuld met room en fruit. Ravioli kunnen voor de maaltijd worden geserveerd als aperitief, gecombineerd met sauzen als hoofdgerecht, of gebakken als dessert. Heb je echt meer overtuigingskracht nodig dat ravioli onberispelijk zijn?

En hoewel het handvat van een blikopener wordt gedraaid en het indrukken van "start" op de magnetron klinkt misschien aantrekkelijk, vergeet de chef-kok Boyardee, want je bent een betere kok dan dat. Of je nu een trouwe traditionalist bent als het om ravioli gaat of je hebt een vlezige zoetekauw, de recepten hieronder hebben je gedekt. Begin met het kiezen van je favoriete vullingen, rol dan een vel basispastaaldeeg uit, kook ze naar wens, maak ze af met je favoriete sauskeuze en voila! Je hebt een feest precies op tijd voor de Nationale Ravioli-dag.

Vullingen eerst

Hoewel het contra-intuïtief lijkt om het ravioli-maakproces met de vulling te starten, is dit de beste methode. Ravioli-vulling kan een dag van tevoren voor het pastadeeg worden gemaakt en worden gekoeld. Alle onderstaande recepten maken genoeg om 24 ravioli te vullen.

Zoete aardappel

  • 2 middelgrote zoete aardappelen
  • 1 theelepel. vanille-extract
  • 1/4 kopje lichtbruine suiker
  • 2 eetlepels. ongezouten boter
  • 4 eetlepels. roomkaas, verzacht
  • 1/2 theel. kaneel
  • 1/4 theelepel. nootmuskaat
  • Snufje zout

Snij de zoete aardappelen in de lengte, in de lengte en bak ze met de voorkant naar beneden gedurende 35 minuten, of tot ze gaar zijn. Als ze afgekoeld zijn, schraap je het aardappelvlees uit de schil en combineer met bruine suiker, boter, vanille, nootmuskaat, kaneel en room. Klop met een elektrische mixer tot een gladde massa. Breng op smaak met zout naar smaak.

Vier kaas

  • 1, 5 kop ricotta kaas
  • 3/4 kop gesnipperde mozzarella kaas
  • 1/4 kop geraspte Parmezaanse kaas
  • 1/4 kop versnipperde Asiago-kaas
  • 1/4 kopje broodkruimels
  • 1/8 theelepel. nootmuskaat
  • 1 theelepel. zout

Combineer ricotta, mozzarella, Parmezaanse kaas, Asiago, broodkruimels, nootmuskaat en zout. Meng met een houten lepel of rubberen spatel tot alles goed gemengd is.

Knoflookspinazie en kaas

Bak in een middelgrote koekenpan knoflook en spinazie op middelhoog vuur tot de spinazie verwelkt is. Eenmaal afgekoeld, combineer met vier kaasravioli vulling tot goed gemengd.

Worst Parmezaanse kaas

  • 1, 5 kop ricotta kaas
  • 1 kopje Parmezaanse kaas
  • 1/4 kop mascarpone
  • 1/4 kopje broodkruimels
  • 1/8 theelepel. nootmuskaat
  • 1 theelepel. zout
  • 2 zoete Italiaanse worsten, omhulsels verwijderd

Voeg in een kleine verwarmde koekenpan 1 eetlepel water en twee worstlinks toe. Kook tot de worst bruin is, gebruik een spatel om het vlees in brokken te breken. Eenmaal afgekoeld, combineert u ricotta, mozzarella, Parmezaanse kaas, mascarpone, broodkruimels, nootmuskaat en zout. Meng met een houten lepel of rubberen spatel tot alles goed gemengd is.

Mozzarella en zongedroogde tomaat

Combineer ricotta, mozzarella, mascarpone, broodkruimels, tomatenpuree en knoflookzout. Meng met een houten lepel of rubberen spatel tot alles goed gemengd is.

Zoete Ricotta S'more

  • 1, 5 kopjes ricotta kaas, gespannen
  • 1/3 cup mini chocolade stukjes
  • 1 kop poedersuiker
  • 1 theelepel. vanille-extract
  • 1 eetlepel. honing
  • Mini marshmallows

Combineer ricotta, chocolade, suiker, vanille en honing. Voeg bij het vullen van ravioli aan elke ravioli een marshmallow toe voor de verzegeling.

Maak je deeg

Dit basisrecept werkt voor elke vulling van ravioli, zelfs zoete, en is perfect voor koken, bakken of frituren. Het moet onmiddellijk na het maken van de beste resultaten worden gebruikt. Dit recept maakt 24 ravioli wikkels.

Op een schoon oppervlak, zoals een aanrechtblad of tafelblad, verspreidt u een lichte bloemdeklaag. Maak met je handen een heuvelvorm waarin je de bloem en het zout combineert. Maak een put in het midden. Terwijl je de vorm van de heuvel met één hand handhaaft, gebruik je een vork om langzaam de eieren en 1 eetlepel olijfolie in te slaan. Teken in het mengsel tot alle bloem is toegevoegd en het deeg in een balvorm is. Bedek de deegbal met 1 eetlepel olijfolie en laat deze vijf minuten rusten.

Reinig uw werkoppervlak met bloem. Snij het deeg in tweeën en leg een helft apart, bedekt met een vochtige papieren handdoek. Met een meelopende rolstok rol je de andere helft van het deeg uit in een rechthoek van 1/8 inch dik (je zou je hand er doorheen kunnen zien). Snij met een mes of een pizzasnijder de randen van het deeg, zodat ze strakke lijnen hebben.

Volgende stap: bouw je Ravioli's

Maak een ei-wasbeurt met 1 ei en 1 eetlepel water en borstel het pastablad ermee. Op de helft van je pastalepel schep je eetlepelslepels van ongeveer 2 centimeter uit elkaar. Voor de s'more vullingen: voeg een mini marshmallow toe aan elke vulschep. Vouw de lege helft van het vel over de vulling, alsof je een deken vouwt. Pers met behulp van je vingers luchtzakken rond de schepjes vulling. Gebruik je mes of pizzasnijder om de ravioli in vierkanten uit te snijden.

Neem een ​​vork en krimpt de randen van elke ravioli, waardoor een veilige afsluiting ontstaat. Bestrooi met maïsmeel en leg elke ravioli op een bestofte bakvorm. Laat het iets drogen voordat het wordt gekookt of ingevroren.

Bevries, kook of braad je ravioli

Deze ravioli kunnen maximaal twee maanden worden bewaard in een diepvriescontainer of -zak. Als je de ravioli meteen eet, zorg er dan voor dat je je sauzen maakt voordat je ze kookt. De hartige ravioli zijn bedoeld om te worden gekookt, terwijl de ravioli voor het dessert is bedoeld om te worden gebakken, maar je kunt ze naar wens bereiden.

kookpunt

Kook de ravioli in een grote pot gezouten water gedurende 3 tot 4 minuten. De ravioli zullen naar de top drijven, dus zorg ervoor dat je niet te veel tegelijk kookt om verdringing te voorkomen. Met behulp van een lepel met latjes, verwijder elke ravioli en bedek ze met saus naar keuze (recepten hieronder), of bedek ze licht in olijfolie en serveer met sauzen aan de zijkant.

Bradend

Giet voldoende olijfolie in een pan, ongeveer 2 cm diep. Verwarm op middelhoog vuur tot ongeveer 325 graden. Laat de ravioli in de olie vallen en kook 2 tot 3 minuten, of tot ze licht goudbruin van kleur zijn. Leg ze op een papieren handdoek om af te koelen. Voor s'more ravioli: stof met kaneel en suiker.

Tijd om Sauced te worden

De beste ravioli worden altijd gekoppeld aan een complementaire saus. Volg de voorgestelde combinaties hieronder, of mix en match uw favorieten voor het meest heerlijke feestmaal.

Tomaat Basilicum Saus

Voeg in een middelgrote pan 2 eetlepels olijfolie en een beetje warm water toe aan een pan totdat het goed bedekt is. Voeg knoflook toe en kook 1 tot 2 minuten op middelhoog vuur. Zorg ervoor dat de knoflook niet bruin of verbrand is. Voeg gemalen tomaten, suiker, Italiaanse kruiden, knoflookzout en een beetje peper en zout toe. Zet het vuur op medium en laat het 10 minuten sudderen. Roer af en toe. Voeg de basilicum en 1 eetlepel olijfolie toe. Voeg meer zout en peper toe, naar smaak.

Voorgestelde combinaties: Ravioli met vier kazen en knoflookraspines en kaasraspioli

Romige roze saus

  • 4 eetlepels. ongezouten boter
  • 1 kop zware slagroom
  • 1 eetlepel. tomatenpuree
  • 3/4 kop Italiaanse kaasmix (Parmezaanse kaas, Asiago, Mozzarella, Romano)
  • Zout en peper, naar smaak

In een middelgrote pan, combineer boter en room op middelhoog vuur. Laat het 2 tot 3 minuten sudderen om te verminderen. Roer de tomatenpuree erdoor en roer continu totdat de saus dikker wordt. Zet het vuur lager en voeg kaas toe. Roer tot het gemengd en romig is. Voeg zout en peper toe, naar smaak.

Voorgestelde combinaties: vier kaasravioli, worstjes met ravioli uit de Parmezaanse kaas en Mozarella en zongedroogde tomatenravioli

Sage Butter

In een middelgrote saute pan, smeltende boter tot het een gouden bruine kleur vergt. Voeg de salieblaadjes toe en haal van het vuur. Voeg een scheutje zout toe, naar smaak. Serveer onmiddellijk.

Voorgestelde combinaties: Garlic Spinach & Cheese Raviolis en Sweet Potato Raviolis

Geroosterde Marshmallow-saus

  • 1 kopje mini-marshmallows
  • 2 eetlepels. ongezouten boter
  • 1/8 theelepel. nootmuskaat
  • 1/4 theelepel. kaneel

Smelt boter in een kleine sauspan. Roer langzaam marshmallows erdoor tot het gesmolten is. Roer nootmuskaat en kaneel erdoor. Serveer onmiddellijk.

Voorgestelde combinaties: Fried Sweet Ricotta S'more Raviolis en Sweet Potato Raviolis